放了一点塔塔粉，和糖拌好放。”关荷还是黎师傅说：“蛋清一样的了放也没关系，不需要膨太多以少一点，分一半糖打就好，可忘。到蛋清里，开动机器点塔塔粉，

里，不要油和奶，直接？有？加一点点。”黎师傅说搅匀加面粉，有吉士粉吗：“剩下的糖加到蛋黄

粉，然里，加了一点点吉士粉过来，用小萝把面粉筛到蛋黄里。称了面搅拌。搅匀后后用手执打蛋棒关荷把糖放到蛋黄

糕的样的混合，然后装和戚风蛋了六个袋子。入大裱花蛋里面点多，装。面糊做的有

会过大，不好要不然烤完一样，整整齐齐：“就这黎师傅拿起一个来说：起，都试试。就这样直的裱花袋递给小伟。的挤了两排，说要注意大点多的面糊，小差不多才好，样大小，间距要保持才好看。”把手里好底油的烤盘上快速看。”他在刷接挤到烤盘上，“来吧，大家一挤一点

一起挤起来，还挺了那边的尚姐好玩的。烤盘有很多，小伟关荷还有弄完

半盘挤了的工人，让她们一边，小伟把裱花袋递给也尝试一下。

好火170，入烤箱，上火180下一点点，很快挤好，把烤盘放直接压到上面就好这个快，有干果，葡萄干果定脯可以放上如果十分钟就好。两台分钟搞。黎师傅说：“吃。”烤箱，二十，很

很快一股甜甜的奶香味就从出来。烤箱里散发

干，放到烤箱上，说：“温度面是没有串温，外？”大烤箱封闭很严的，不会的盆子过来洗净擦放这里是不是干的快些的。黎师傅找了个大点家都笑，好

把烤盘翻转了一下一点点。“还好，只有这个偏那边看了看，打开炉门遍点了点头说：箱有一点点偏火去戚风蛋糕”，以后要小心，这观察了一的均一点。”他挨个烤黎师傅，关好样转一下让蛋糕整体烤个烤又箱说：“这

”一下吧。小伟说：“我找人来调

会焦一些。”了没用的，这个调不，没关系，注意一点影黎师傅笑起好，偏了就是偏忘掉也没关系，就是重来，摇了摇头说：“火的地方响不大，就是

个烂大街的小甜品在这个年代好了，全都收到烤家纷纷过去拿了几个吃人吃到过。很快蛋黄酥就这个放在后世还基本没几，都点着头说好吃。盆子里，大

味都充满了，过来几个大姐都忍不住跑连在一边做中饭的部烤好，整个车间里被香转了一圈，抓了一把饼干吃吃。等到蛋糕全

问题，只要烤好怎么折掉师傅把戚风蛋糕拿钢案子上说：“也不会塌，因为面粉。”他又把烤的槽子糕蜂窝就没这个飞快的倒扣在白要这样倒置一会儿，稍出来凉一下再脱模，要不然会塌个出来这腾黎，说：“这个多些，膨起拿过来往案子上面倒要差一点。”

窝上也掰了一块递糕胚傅吃看区给小伟：“吃脱一块下来，模，一个一个又厚伸手从一块戚几上掰了又圆的蛋又从蜂”别。出现在案板上。黎师等蛋糕凉了一些，黎师傅动手

，蜂窝就要重，而且拿在一些。小手里的感觉也不同，戚风很轻下，果然戚口吃完，品味了一伟接过去几风要细腻很多

伙围黎师傅指着被他掰开的两块好多，孔大蛋糕说：“你们看一的内部孔洞又细又过去看，戚风一。洞大小不密，很均匀，蜂下这里，比较一下。”窝的就要差

八然后两块蛋糕就被七手脚的分着吃了。

够，我再给你们讲一你们只烤了一种老式包，这种包不好吃啦，酸的时间，说：“时间还师傅看了看黎，我来教你们烤一下。”个面包好了，我看吐司方包

蛋直接打到面粉来用，称五斤，按半斤“全一下吐司模面粉二到三个蛋，把然后指挥关荷操他让关荷清理了一下作：产的面包专用粉，也是是我们生直接买麦高筋粉，对，这和面机，看了的数量，给冠园有卖，你们可以里。”

师啊，说：“职业习惯呗，小伟对站在一韩三边的韩三合当饭呢。”不忘打广告。”靠这个吃适且随时而老笑着说：“老黎挺

30\%温酵母，这个我们也有到50\为标准，糖加傅说：“加糖和酵母冠园可以荷把鸡蛋打好，黎师和蛋糕一样以面粉，生产关，在%，酵母是2\%，一定要用高买到。”

񷜕用清水，奶加奶水，最好不。”水的口感要好很多，奶水加4“好，现在

加奶油了，黄奶油15奶油不能融化，放可以拉得很薄而且桶里捍了一块面出来，傅到烤好了，可以分钟，高速起筋快些。去，稍软一下就弯腰从面“\%。黄用两只手扯着拉箱里”十五钟过不破掉，这就是基本和“可以直接和面了，黎师看，开说：好。”高速就好，十五一档给一下就

热的烤箱，二分钟里他动手称了动和面奶油装到小铁盆里放开机。“好了，。”倒进奶油就好软好了，倒到面桶试了一下点头说：来再和十分钟后拿出入还黄

面。黎师傅把面倒在案板面和好了，现在要分所有面团分出来一定要才好。”他拽了电子称斤上，放下面桶说：“克一坨。块塑匀，，要分得很均料刮板分面，550一模后，面和好了，-550克之间，也就过来，拿了司在500一样是一市十分钟一般一个吐

的空洞。小尚，你说：“要这样用水。”了吧？先加好把醒箱面的气泡挤出力揉一下，把里板上揉面给到40度预热，加水去，烤出来个一个然后他开始在案揉好，，把分好的面团一会有很大不才

0度。加好水，通电，调到4尚姐过去给醒箱

现在整形，吐司面包成，把揉好的面团3克184克刚刚分的是55难部分组3.3，这时候分面之间，我们调到18必须特别标准，要不然面团说：“。”一般由三，我0克，那么一面包烤出来会长歪，很份就是18师傅揉好黎看的再均匀的分成三份

几下，圆，用擀面杖擀成长分开，在电子“把面团揉，就这样，面团无限接近吧。”，有空隙条，像舌头一样，然圆，让三块也不怕面杖说：后卷起来，摆到模他用塑料刮板把面团你们来弄称上来回填补了具里，三个并排摆，把面团搓然后拿过擀在底部均分

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