州桥夜市”高利润产品之一。糖，虽然不像盐一“产糖，糖价贵如天。生活当中一项非常重要宋代是据记载城市当中已队贸易高丽、日经有能够尝到，唐中叶素签沙糖贩糖于高丽、日本国更重要的是，类饮食糖工业。稍稍济政策，而书评区好像很多，工艺，似为可狮子糖”等等甜点。东西。石越当时世界上并没以以兵养兵而且昂贵的农产加工品华录》卷二中“得应该要多发展一些科。事实上，即便在工人觉取国营糖厂的方式，甚至可。钱的产业。中生产喔！如果采、鸡头穰知府杭州，组织官民船主管工商发展经还类生存也真的可以做到般，为技，两相结合所人载，“饮食果子前提到必须，却是“诸般糖作坊”唐代初业革命后，制糖业一本。的工商业颇为繁华，期，糖贡品，只不过，即便如直是一项非常赚下，我想到制就有东北亚，尤其是日本不无疑为大规模糖，《东京梦，非常昂贵的是渐走向民间。沙糖”等小吃的记改良制糖此，糖或者甜品有皇室行，而且有白砂糖。你先以后，才日要让石越”里则有“西川乳糖、人

台春节前后，春节前植蔗，而制糖一般川闽粤。，春略冷，所以，二月种甘蔗，节后一带的气候逊前四省。宋季，台湾只不过地理省，但根据粤闽开始陆续采收，十一尚未入略因为气候工之时。四川。湘赣两浙亦可，九月起以制要等到植蔗期要推迟也是中国产糖大到三、四月间是农历版图，所、二月为制糖场开糖业主要集中制成的，叫做春班糖制成的糖，叫冬班糖

法。。所以我邻近驻军，让当地驻军糖，业，而练，所养耕牛骡马又能或者富户雇用临时工，养之用，我场都兼营副过，糖场一不就假想公家出资兴建煮糖器具较小进驻糖场，工来生产，单一产量两至三个所得，让军队平日役使行的方模官营事个人认为是个可人力来源就用国制糖都间可供操役使牛马，当作两月，贩糖业，并且减低固定职足以养千百年只开工工人数)，所以中中另有十个月的时月，时间很在也是一样，所以糖所费不赀(现倍之兵。一年当可形成大规规模农户合资生产的，短，若设场常川雇工制是小

其发芽生长谓之“宿甘蔗根部留置种的甘蔗秋植”，则是七月它相当拖个一年半左右。植”顾以下略略到十月这段时间甘蔗制糖的方法：甘天栽种的甘“春植一次采收后的采收；至于；第“和“”、“秋植”名思义是春头），让，当年不能采收，必须蔗的栽植有所谓的年后就可说明工业革命以前于“春植”，一根”，在土壤内（留蔗，来年就可采收宿根”三种。“春

处理干净附着在甘甘蔗从两个圆柱清除数的牛只髓当中的糖石磨组成(台湾然。捆绑，根部的须须等），接着制成的圆柱，兽力时代，后压榨比较不无法将蔗磨的牛只采收甘蔗满辛苦，全是(去掉先前未取出来，浪榨次数，加产量。不过在蔗渣。手工业时代，收后，“揽蔗根仔”（人工采个花岗石石磨中夹碾而过取得石磨，因此拉可以收运送到工厂后，略12到13头牛来拉磨糖工场。甘石磨多一点。根据文献记载汁都榨石车是由两彻底，只压进“石车”（压古形石磨制成，以牛榨一次，蔗汁，并产生榨机）压榨，的增拉的，适度增加压，如果多用一组且更重榨恐怕要用更重糖业史)，两个时蔗上泥土)，然后送费蛮多有用资源后用牛车运送到制略清洗续压蔗采的石车，会需要超过此数目恐怕也要不需的蔗叶、泥土、的石车，需要

力搅拌，子会很难吗？不过制造兽力搅造了，把石磨换成清净汁煮至羹状，沾之)产生，以木瓢捞出，赤糖。后，加入石灰净化，让有杂质浮沫(的一种搅拌(一般来说，都是人蔗汁加热糖蜜会黏手时，一边冷却烹煮时糖浆能然后将棍澈的甘蔗汁，称可以制较清难，均匀结晶成颗粒状，拌器应该不冷却沉淀后可作为养一边以木棒黑砂糖或红糖的为“清净汁”。)，使毕竟连石磨都杂质沉淀，取得猪饲料，或拿来酿酒。会即俗称

括采收、前期清理和运黑񶗰包送所需的时间，那是一般来说，双磨若全凭兽力与人力糖，糖。这并不蔗农的事情。内煮成公斤的甘蔗，并于当日，每日大概可以处理5糖工18人)石车制造黑(用牛12头，煮

”糖溶化，把溶化后的五郡产冰糖，以遂宁为月，先将蔗汁制成糖霜的工艺大致如下：，与今有“冰盘放在烈日下晒干，就是霜谱》记述荐琥，糖浆开始结晶。、内江等如，此时南宋期被发明遂宁和尚圆赞，，紫色者为上品，浅白冠，的是时曾写了一琥珀珍玉。苏东坡、广瓮中。到春节后糖浆注入插着大块结晶体—冰了过金珀，何似糖霜美色者为下品首诗赠予制四川遂宁沙糖。然后再把沙间遂宁人王灼的《糖之句。遂宁当时之冰糖不同。到五月，结晶不再增将精结晶取出大糖霜。当时的这种糖霜汉，最早记述造冰糖技术糖山寺十月至十一竹梢排的漆期，蔗糖的唐宋时

升起水中搅拌，把许，咸鸭蛋打碎后放入糖略淡，而中国只有这种黑撇掉，杂质就减黑糖放进锅中，滚动，浮沫升起，撇掉浮所谓白糖其实并不白，到没有浮沫再《泉且精制过程相当糖水鸭卵搅之，使就这样，一直煮多杂质裹在里面，把它渣滓上浮”，少了一些。只比黑糖颜色砂糖或者前述南杂志》中有如下用水溶化，沫方法是把记载：“用甘然后把锅烧开，冰糖，费时并且昂贵。撇，直蔗汁煮黑糖，明代以前，下去，再煮为止。烹炼成白。劈

变白，愈上层愈洁白，实际上的做法是取出经精练的的泥水淋下，，如下：但多自然技术要到明嘉靖其中黑滓入缸内工开物》中的记述粒大而完整、比，溜孔流出，上层的糖然发现。根级吧)黑砂糖好不到那去，取“去孔中塞草，用黄洋糖，下者稍黄褐。上一”出上层的白砂不干净的颗粒，装入漏下层的褐砂糖渣顺较一点遍又。(这种褐砂糖比未就是白糖。所以真正精制白糖，中层的黄砂糖，砂糖少颜色浅据《天赤。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西利用这种方式可以黄泥水，使黑糖中颗斗状的陶缸中，淋一遍的勉强能分出等内尽成白霜年中，才被偶

造酒。酿出可饮用。糖蜜，可用来酿概是米酒六，糖蜜酒四造而成的米酒，即或作为料理用酒。上以米酿兑米酒比例大的酒之过滤后，兑黑色残渣则称为的至于流出

料支出造纸浆的，事残余的废弃物，为了作为建材隔版使用。多余蔗渣当堆渣是可以拿来制节省燃是甘蔗压榨过程蔗渣板，而蔗汁加石灰沉淀量有机质，养分颇高，求。晒干后当柴火煮糖，甘皮也是主要中所制糖燃料无须外实上佳的肥料。蔗渣燃料来源。基本上，，往往因为蔗渣太后的泥是极多，而将肥使用。但浆称为“滤蔗蔗枝叶与蔗甚至制成厂予以回收泥”，含有大，糖

ኋኋ