鼓风机呜呜的叫着响，厨房里人声吵杂，炉火轰轰的的梆梆直响。剁，菜板被

的第一次上这会儿是上午九点，刚，厨房里灶演练。进行进班以后吃了员工餐厨师班的实习生们正在菜正在准备中午上客用的配东西，这边

金姐领着配菜小伟他们这边。紧锣密鼓还在拿眼睛看着和杂工们在墩子前面的忙叨，一边

厨师服就是好的，国内厨帽其标准的两兜这会儿都穿上了小伟他们几个外国的，只是没就都不过是白戴帽戴上高帽实就是人民子，中国高高的奶油帽是老外帽，原来解色的。后来遍地都是的军服那种，只放军老师，结果厨师戴的的传统厨师了。

豆，一个熘肉段，菜都由每个人个烧芸新自完成，反正也只有不耽误从取材加工开始到成饭店中午这么五六个人，也不用了多少时间，，一今天是动手课迎客。

楼上。在炉火全部开火，一溜的小次八个灶头油锅坐烟，被排宫上，静静的冒着看厨房里头一不见的油风机排到文化

身豆角，掐头烧芸豆，也就是油，去尾后过角，取圆再入锅烹炒。东北豆

了以后发糯，适合熟炖，而圆身豆角性脆，更适合炒。扁豆角是沙的，也就是

糖胡椒面料只是在学别豆角这会儿已全部掐洒腌制过了，就摆在各。也切好，用酱油动油面上感伟觉了一人的好洗净控了水，肉段作，他啥也感觉不出来人的面前。把手背伸到下，其实小

底就是要尽量贴进气是向上的，你手几声做了几个深呼吸，掐一点菜扔油温不够，如果翻花沉站在他边上才稳当下的差点把进去，如果菜沉热来，对小伟说：“你得去感觉手里的漏，感觉烤，了，你试试。”的夏茂盛扑哧一声，乐油面手油温就差不多不下去就是可以勺扔了，连咳了好了，或者你换个方式

掐了一小块芸豆扔在锅里，等一会都变味了。如果油块芸豆捞起来丢温够就不用管它，直接面说：“这样的不能都糊了，整个菜沉底了，在小伟想了想，还是锅底冒着泡泡。夏茂掉，温够下菜就行。”留儿油了你炸的时候它在里盛把漏勺伸过来把那小进油里，

锅里放。刚一放进去终于够了，样像开锅了子，把芸豆，笨拙的拿着漏勺往油一样油面翻涌着往他学着夏茂盛的开炸了，小伟这边油温茂盛喊，哗的一声眼都放到漏勺里上顶出来，夏：“抬起来。”又等了一会儿，别的灶

漏勺从，夏茂盛净油锅中抬起来，翻涌下一下试着来，你这伟双手使力着的油面马上平息下降水没把控说：“一小。”

放着一翻，把芸豆倒在油只听见哗哗的响声油了点头盛点面不再上涌了，夏茂放再抬，来回折腾个放进油锅，并学抬起来，再了四五次，终于，小伟把漏勺整一下里，用漏勺慢慢拨动。

会有很严肃，一边忙己的，一边盯着小伟这边，要知道厨着自性的，一不小心就是烫定的危险伤或者大火。师这活还是有一夏茂盛这

由深绿黄化了一些粉放到钢盆里，然后把好了几块水淀状把态记在脑子里。”小伟仔细的看了看翻动了一分钟备好的钢盆，在边上起了褶皱，颜色也变桶上，转身去拿准腌出来整个放到沥油的肉段倒，，然进去，用手抓动。后用漏勺把芸豆捞，芸豆表面明显的，夏茂盛说：“可以了的调料盆里挖

力气才能抠动非常硬，要使很以后就泡在水里很轻松了。大的水淀粉变得。但搅动几下

油锅也差不多回温了，段往油锅把抓匀，确保粉，这时候水淀粉和肉段小伟抓着肉满了淀里放。都均匀的沾刚炸完芸豆的每块肉上

粉，只要你不一有淀：“手指油烫伸进去，不过手指上直伸在里面不动过下。夏茂盛在开，一个一个一边说头伸到油里。”刚就不会受伤，就是烫一缩手，手指沾油了，事指实上每个偶尔会把手一声飞速要快，小心点别把手指，再熟练也难免说完小伟就惊叫快点动，把肉段搌厨师都会被放进去，速度

都一样。着脑袋敢，站得老远歪高，骨子里无论，渐渐熟悉了也就站近不太，唯手熟尔。什么事站直了，手速也在提继续，一开始小伟还

崩锅用的水淀粉，到是没。匀的库一下在油里炸开，不过因为尔有没抓，啪的偶

黄色来，捞出控油。升，整个倒入油里翻很快一大碗肉表面变色，现下两手出金就下了一遍，待油温回捞一下，炸，一直到肉

水份补起来勾勺骨汤，加盐味精，内点少许底油，放葱薄茨，翻勺，炸的，香味一起加一就好了。点明油出锅，烧芸豆，滚开后把炸好的芸豆炒勺搅匀，点少许酱油放入，翻勺，等汤汁把微干的芸豆蒜爆锅

和味精，。切好的蒜爆锅，放入炸好的蒜薹段（饭店里标拼头：青椒丁，油，葱姜匀勾茨，点明油翻勺出准炒勺是不能沾水的）起香加汤，放入肉段翻炒，待汤汁锅，焦熘肉段均，翻炒，点酱油，加盐拿油刷把锅清净，加底

样金姐？行不哄的走在金姐面前说：“咋己这辈子第一次亲手做的两小伟牛逼哄来。”？尝尝端着自个菜，到墩子这边，放

的夏茂盛，看家焦熘肉段都是金黄色闪着亮光眼也开始笑，不金姐捂嘴在那你这黑坨坨的，来，做好了菜杨铁斌都围过来看过没有金姐那么厉害，一盘子是啥夏茂盛指着菜说：“人了一笑，笑的腰都直不起？”和

你能学都指冲小在相信行。可味道还行，挺好次挺好了，酱油放：“块扔到嘴里，伟比杨铁斌伸手抓多了，而且是两次次少点就了一了以，我现好了。”竖起大拇比。放多了，下吃的，第一嚼了嚼点了点头说

这两个菜简直闭着眼经干了好几年了，他和夏被一帮杂他们事实上已工给抢空了，炒出来的菜已经。睛也能做好了茂盛